「HITOSHI-USHIYAMA　PORK」がう生まれたのはなぜ？ 　 ヨーロピアンバークシャー 梅山猪 　 黒豚（バークシャー純粋種） バークシャー純粋種については、最近は情報も多く皆様もよくご存知のことと思います。 世界中には、バークシャー種以外にも数多くの黒豚がいるのをご存知ですか？ 梅山種もそのうちの一つです。（バークシャー種同様に梅山純粋種も希少な黒豚です） また、バークシャー種には、ヨーロピアンバークシャーとアメリカンバークシャーとが あるのをご存知でしたか？ その名のとおり、バークシャーはイギリスが原産国ですからヨーロピアンバークシャーが本物の バークシャー種ということになります。 　 黒豚（バークシャー種）の将来と「HITOSHI-USHIYAMA　PORK」 黒豚と名前が付いていれば美味しいとは限りません。 同じバークシャー種でも、血統やヨーロピアンとアメリカンの違い、 そして飼育方法によっても差が出てきます。 更に問題なのは、数少ないバークシャー種の血が濃くなり、 肉質の低下が進んでくることです。 鈴木農場でも、ヨーロピアンバークシャーの新しい血統の入手が難しくなる現状を踏まえて、 従来の黒豚よりも更に旨味を追求した「HITOSHI-USHIYAMA　PORK」の誕生となりました。 　 美味しい豚肉が食べられなくなる 国内では養豚農家が少なくなり、海外の生産国に頼っております。 このままでは将来、美味しい豚肉が・・・・・・・・・・・・・・！ 皆様に美味しい豚肉を召し上がっていただくためには、なによりも養豚農家に良い豚を 育ててもらわなければなりません。 美味しい「HITOSHI-USHIYAMA　PORK」を生産してもらうためにはどうしたら良いのか・・・ 美味しい豚肉を供給、更に旨味を追求するためにはどうしたらよいのか・・・ そして、少しでも美味しい「とんかつ」を提供するためにはどうしたらよいのか・・・ お互いの親交を深め、情報交換、それぞれの環境づくりについて常に話し合っております。 2003 fuseian